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Descripción
INTEGRAL SALAME SM 20, combina todos los aditivos para la fabricación de productos madurados o salames en forma balanceada.
El adecuado balance de componentes de INTEGRAL SALAME SM 20, permiten la fabricación de productos madurados con óptima liga, merma controlada y descenso de pH equilibrado. Asimismo su formulación permite el uso de cultivos iniciadores o starters.
DOSIS: SE APLICAN 2 kg CADA 100 kg DE PRODUCTO TERMINADO.
Incorporar el INTEGRAL SALAME SM 20 durante el proceso de mezcla o en cutters luego agregar la sal, el saborizante y starter, antes del agregado del tocino.
