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Descripción
Estabilizante a base de polifosfatos de sodio y potasio, para la fabricación de
pastas finas y productos frescos. Los polifosfatos de alta pureza utilizados en la fabricación de Rendiplus garantizan la óptima
extracción de las proteínas solubles de la carne. Rendiplus, aumenta la capacidad de
absorción de agua y permite obtener emulsiones grasa-proteína-agua, sumamente estables, aún bajo
condiciones de cocción a altas temperaturas.
DOSIS: SE APLICA EN UN MAXIMO DE 0.5 kg CADA 100 kg DE PRODUCTO TERMINADO. CANTIDAD
AGREGADA DESCONTADA DE LOS FOSFATOS DE LA CARNE. RENDIPLUS se incorpora al inicio del trabajo en cutter o mezcladora, después del agregado de la
carne.
